Tereyağ

İşkembe Çorbası

Malzemeler:

• 1 kg işkembe (temizlenmiş)
• 2 çorba kaşığı un
• 2 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu
• 1 fincan sirke
• 3-5 diş sarımsak
• tuz, kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı Yayla Tereyağı
• 4 diş sarımsak (haşlarken kullanmak için)

Yapılışı:

• Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç defa yıkayın. İşkembeyi tencereye alıp üzerini üç parmak geçecek kadar su ilave edin, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayın (limon ve sarımsağı yemeğin tadının ve renginin daha iyi olması için kullanıyoruz).
• Haşlanan işkembeyi delikli kepçe ile çıkararak kesme şeker iriliğinde doğrayın. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakın.
• Bu arada terbiyeyi hazırlayın. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısı ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpın. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökün.
• Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatın. Sarımsağı döverek ilave edin. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerinde kırmızı biberli tereyağını gezdirerek servis edin (arzuya göre sirke ilave edin).

 

TEREYAGI_DEUTCHE_250G_2